In Marokko vertelt elke regio zijn verhaal eerst aan tafel. Kruiden en producten veranderen, en de beste manier om ze te ontdekken is de weg te volgen van stad naar stad, met tijd om te stoppen. Hier is een culinaire route van Fez naar Essaouira, met als rode draad de specialiteiten die elke etappe beroemd maakten.

Fez, thuis van de pastilla

Begin in Fez, waarvan de keuken als een van de verfijndste van het land geldt. De pastilla, een zoet-hartig bladerdeeggerecht bestrooid met kaneel en poedersuiker, is hier een instituut. Laat je in de steegjes van de medina leiden door de kramen met olijven, ingemaakte citroenen en specerijen.

De Midden-Atlas en zijn boomgaarden

Zuidwaarts via Ifrane en Azrou gaat de weg door een streek van boomgaarden: appels, kersen in het seizoen en berghoning langs de weg. Een perfecte stop voor een picknick in de schaduw van de ceders.

Marrakech, tanjia en het Jemaa el-Fna-plein

Proef in Marrakech de tanjia, de specialiteit van de stad: vlees dat langzaam gegaard wordt in een aarden kruik, traditioneel in de gloed van de hammamovens. 's Avonds verandert het Jemaa el-Fna-plein in een reusachtige openluchtkeuken met grillkraampjes, slakken en versgeperst sinaasappelsap.

Van de Souss naar Essaouira: argan en amlou

Tussen Marrakech en Essaouira, zo'n 190 km rijden, worden de arganbomen steeds talrijker. Culinaire arganolie en amlou, een pasta van geroosterde amandelen, arganolie en honing, zijn de schatten van de streek. Veel vrouwencoöperaties verkopen ze onderweg.

Essaouira, met de voeten in de oceaan

Eindig in Essaouira, waar de vissershaven dagelijks sardines, dorade en zeevruchten levert, gegrild vlak bij de boten. Een eenvoudig en authentiek slot, met uitzicht op de open zee.

Welke auto voor deze route?

Voor een route met medina's, bergen en kust is een comfortabele SUV ideaal. De Maserati Grecale 2025 kost 1800 MAD/dag, de Audi Q8 2025 2100 MAD/dag en de Porsche Macan 2026 vanaf 1400 MAD/dag afhankelijk van de duur (1800 MAD/dag vanaf 7 dagen). Soberder is de Mercedes CLA 220 2025 voor 1000 MAD/dag. Allemaal automatisch, met onbeperkte kilometers, minimaal 3 dagen huur en 30000 MAD borg. Ophalen kan op de luchthaven van Fez, terugbrengen op die van Marrakech of Agadir tijdens de openingsuren van het agentschap.

Verder lezen

Voor meer culinaire stops op je route, lees de gids De gastronomische route van Marokko met de auto.

Zin in de route van de smaken? Reserveer je auto via WhatsApp op +212 646 618 020 of op loccor.com.