En Marruecos, cada región se cuenta primero en la mesa. Cambian las especias y los productos, y la mejor forma de descubrirlos es seguir la carretera de una ciudad a otra, tomándose tiempo para parar. Esta es una ruta gastronómica que une Fez con Essaouira, guiada por las especialidades que dieron fama a cada etapa.

Fez, cuna de la pastela

Empieza en Fez, cuya cocina se considera de las más refinadas del país. La pastela, hojaldre dulce y salado espolvoreado con canela y azúcar glas, es aquí una institución. En las callejuelas de la medina, déjate guiar por los puestos de aceitunas, limones confitados y especias.

El Medio Atlas y sus huertos

Bajando hacia el sur por Ifrane y Azrou, la carretera cruza una región de huertos: manzanas, cerezas en temporada y miel de montaña vendida al borde del camino. Una parada perfecta para un pícnic a la sombra de los cedros.

Marrakech, la tanjia y la plaza Jemaa el-Fna

En Marrakech, prueba la tanjia, especialidad de la ciudad: carne cocinada lentamente en una vasija de barro, tradicionalmente confiada a las brasas de los hammams. Por la noche, la plaza Jemaa el-Fna se convierte en una enorme cocina al aire libre, con puestos de parrilla, caracoles y zumo de naranja recién exprimido.

Del Sus a Essaouira: argán y amlou

Entre Marrakech y Essaouira, unos 190 km de carretera, los arganes se multiplican. El aceite de argán alimentario y el amlou, crema de almendras tostadas, aceite de argán y miel, son los tesoros de la zona. Muchas cooperativas de mujeres los venden a lo largo del camino.

Essaouira, con los pies en el océano

Termina en Essaouira, donde el puerto pesquero ofrece cada día sardinas, doradas y marisco, asados junto a los barcos. Un final sencillo y auténtico, frente al mar abierto.

¿Qué coche para esta ruta?

Para un recorrido que mezcla medinas, montaña y costa, un SUV cómodo es ideal. El Maserati Grecale 2025 se alquila a 1800 MAD/día, el Audi Q8 2025 a 2100 MAD/día y el Porsche Macan 2026 desde 1400 MAD/día según la duración (1800 MAD/día desde 7 días). Como opción más sobria, el Mercedes CLA 220 2025 está disponible a 1000 MAD/día. Todos son automáticos, con kilometraje ilimitado, alquiler mínimo de 3 días y fianza de 30000 MAD. Puedes recogerlos en el aeropuerto de Fez y devolverlos en el de Marrakech o Agadir en horario de apertura de la agencia.

Para saber más

Para añadir más paradas gastronómicas a tu ruta, consulta la guía La ruta gastronómica de Marruecos en coche.

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