In Marokko erzählt jede Region ihre Geschichte zuerst am Tisch. Gewürze und Zutaten wechseln, und am besten entdeckt man sie, indem man der Straße von Stadt zu Stadt folgt und sich Zeit für Pausen nimmt. Hier eine Genussroute von Fès nach Essaouira, geleitet von den Spezialitäten, die jede Etappe berühmt gemacht haben.

Fès, Heimat der Pastilla

Beginnen Sie in Fès, dessen Küche als eine der feinsten des Landes gilt. Die Pastilla, eine süß-salzige Blätterteigpastete mit Zimt und Puderzucker, ist hier eine Institution. Lassen Sie sich in den Gassen der Medina von den Ständen mit Oliven, eingelegten Zitronen und Gewürzen leiten.

Der Mittlere Atlas und seine Obstgärten

Richtung Süden über Ifrane und Azrou führt die Straße durch Obstanbaugebiete: Äpfel, je nach Saison Kirschen und Bergimker-Honig am Straßenrand. Ein perfekter Halt für ein Picknick im Schatten der Zedern.

Marrakesch, Tanjia und der Platz Jemaa el-Fna

Probieren Sie in Marrakesch die Tanjia, die Spezialität der Stadt: Fleisch, langsam in einem Tonkrug gegart, traditionell in der Glut der Hammam-Öfen. Abends verwandelt sich der Platz Jemaa el-Fna in eine riesige Freiluftküche mit Grillständen, Schnecken und frisch gepresstem Orangensaft.

Vom Souss nach Essaouira: Argan und Amlou

Zwischen Marrakesch und Essaouira, rund 190 km Fahrt, werden die Arganbäume immer zahlreicher. Speise-Arganöl und Amlou, eine Creme aus gerösteten Mandeln, Arganöl und Honig, sind die Schätze der Gegend. Viele Frauenkooperativen verkaufen sie entlang der Strecke.

Essaouira, mit den Füßen im Ozean

Zum Abschluss Essaouira, wo der Fischereihafen täglich Sardinen, Doraden und Meeresfrüchte liefert, direkt neben den Booten gegrillt. Ein schlichtes, authentisches Ende der Reise mit Blick aufs offene Meer.

Welches Auto für diese Route?

Für eine Strecke aus Medinas, Bergen und Küste ist ein komfortables SUV ideal. Der Maserati Grecale 2025 kostet 1800 MAD/Tag, der Audi Q8 2025 2100 MAD/Tag und der Porsche Macan 2026 ab 1400 MAD/Tag je nach Dauer (1800 MAD/Tag ab 7 Tagen). Dezenter ist der Mercedes CLA 220 2025 für 1000 MAD/Tag. Alle mit Automatik, unbegrenzten Kilometern, 3 Tagen Mindestmietdauer und 30000 MAD Kaution. Abholung am Flughafen Fès, Rückgabe am Flughafen Marrakesch oder Agadir während der Öffnungszeiten der Agentur.

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Weitere kulinarische Etappen finden Sie im Ratgeber Die gastronomische Route Marokkos mit dem Auto.

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